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人体每天大量合成NMN，再转化为对于生命活动至关重要的辅酶I。食物中的NMN极少，远远不能满足人体需求，比如日常饮食中含NMN较多的蔬菜毛豆和西兰花每100g中平均仅含不到1mg的NMN，含量较高的水果牛油果中每20公斤仅有大约100mg，而一个成年人身体中每天合成的NMN数量相当于几千公斤牛油果！

人体中NMN的合成有两个前体，一个是食物中的烟酰胺核糖(NR)，另外一个是烟酰胺(NAM)，其中一部分来源于食物，另外很大一部分来源于体内辅酶I被消耗时所产生的烟酰胺。