分子式C6H14NO2IS，分子量291.2。存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中。

有特殊气味，味咸苦。光照或久置空气中都不稳定。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。